PaperStream Captureでは、出力するPDFファイルの総ページ数をファイル名の一部として指定することはできません。
ファイル名に指定できる値については、ユーザーズガイドの「15.5.10 ファイル名オプション」をご参照ください。

なお、出力したPDFファイルの総ページ数は、インデックスファイルに出力することができます。出力する際にはインデックスファイルの「データの選択」にて、「現在のドキュメントの総ページ数」を選択してください。
インデックスファイルをに出力できる値については、ユーザーズガイドの「37.2 インデックス情報ファイル形式」をご参照ください。