ブック補正／ポイントレタッチを行うと、テキスト情報は一度リセットされる仕様です。
ブック補正／ポイントレタッチの実行後に、再度テキスト認識を行ってください。
※テキスト認識の方法については、ScanSnapヘルプをご参照ください。